La Jugosa de Betanzos
Bienvenido de nuevo
Highlight
Recuerdo
Recuerdo siempre las historias que contaba nuestro abuelo Ramón, me quedó marcado cuando nos hablaba del olor de su pueblo, Betanzos… El olor a pan recién hecho de la panadería de detrás de su casa, a donde su abuela llevaba el relleno para que hornearan la empanada; del pasto mojado, el caldo gallego y de las tortillas, recién hechas, con los huevos de las gallinas que correteaban por el patio. Hasta su mirada sonreía al decir: “Tiene olor a Galicia……” Años después, la morriña por encontrar ese olor me llevó a calzarme las botas, y llegar hasta Galicia también como peregrina, y descubrir yo misma que Galicia tiene muchos olores y sabores… Olor a salitre en el Camino del Norte o a vino en el Francés.... Olor a vaca, pasto o a fermento a la entrada de Galicia. Como chef quedaron latentes en mí los olores de las cocinas; de esos panes, pulpos, quesos o tortillas… La cremosidad de la leche, recién ordeñada, y la impresión de estar comiendo, como lo hizo en su día el abuelo Ramón, “comida de la de verdad”. Y así nació “LA JUGOSA”, una marca homenaje a ese Betanzos que tantas veces oímos nombrar y conocido bien, donde mis hermanos y yo hemos decidido tratar de acercar ese olor de Galicia a Madrid, para quitar, bocado a bocado, la morriña que lleva dentro, a todo aquel que algún día visitó Galicia.
